MICHELIN Gids Toronto & Regio breidt uit in het derde jaar met vier nieuwe sterren

• Vier restaurants verdienen voor het eerst een MICHELIN ster
• Selectie breidt territorium uit in het derde jaar met Toronto & Regio
• Tweede groene MICHELIN ster toegevoegd aan selectie
• 100 restaurants, 30 keukensoorten in de selectie

TORONTO, 18 september 2024 – Vanavond kondigde de MICHELIN Gids de 2024 restaurantselectie aan voor de MICHELIN Gids Toronto & Regio, een uitbreiding van het selectiegebied van Toronto in het derde jaar.

DaNico, Hexagon, Restaurant Pearl Morissette en The Pine kregen elk een MICHELIN ster, met Restaurant Pearl Morissette ook als nieuwste Green Star restaurant in de selectie. Toronto & Region heeft nu 15 restaurants met één MICHELIN ster, twee Groene Sterren en een restaurant met twee MICHELIN sterren, met Sushi Masaki Saito bovenaan de lijst.

“Terwijl we proosten op het derde jaar van de MICHELIN gids in Toronto, zijn we verheugd om te zien dat de selectie zich uitbreidt buiten het stadscentrum, met nieuw en opkomend talent dat in de schijnwerpers staat,” zei Gwendal Poullennec, de internationale directeur van de MICHELIN gidsen. “We zijn erg blij om vier nieuwe eetgelegenheden te verwelkomen in de familie van restaurants met een MICHELIN-ster en hopen dat dit dient als aanmoediging voor de restaurantgemeenschap om de lat steeds hoger te leggen. De passie van de chef-koks en culinaire teams is duidelijk, met een sterke focus op inheemse ingrediënten en duurzame gastronomie.”

Naast vier nieuwe sterrenrestaurants heeft de gids ook vier nieuwe Bib Gourmands: Berkeley North, Conejo Negro, Guru Lakshmi en Rasa. De volledige selectie, inclusief Groene Sterren en Aanbevolen eetgelegenheden, omvat in totaal 100 restaurants en 30 vertegenwoordigde keukens.

Hier zijn de nieuwe One MICHELIN Star en Green Star restaurants, met opmerkingen van de inspecteur van elk (volledige opmerkingen van de inspecteurs op de MICHELIN Guide website en mobiele app):

Een MICHELIN ster

DaNico (Toronto; Italiaanse keuken)

Benieuwd of DaNico een stop waard is? Je kunt er letterlijk mee naar de bank, want het restaurant is gevestigd in een voormalig bankgebouw. Binnen zetten donkere kleuren, linnen tafelkleden en pluche stoelen een verfijnde toon, maar het oneerbiedige artwork bewijst dat ze zichzelf niet al te serieus nemen. Chef-kok/partner Daniele Corona kookt Italiaanse gerechten met een wereldwijde invloed. Kies uit een prix-fixe menu met meerdere gangen of een proefmenu van de chef en geniet van gerechten als wilde Pacifische krab geserveerd op dunne, noedelachtige groenten, gegarneerd met forelkuit en aan tafel afgewerkt met een Siciliaanse coulis van groene olijven. Dan is er de huisgemaakte basilicum bottini gevuld met gerookte burrata genesteld in een romige saus voor een gerecht dat een verfijnde smaak levert.

Hexagon (Oakville; Eigentijdse keuken)

Dit stijlvolle restaurant in het centrum van Oakville zou het alleen al van het uiterlijk kunnen hebben, met zijn openslaande terrasdeuren, terras rondom en een interieur dat tegelijkertijd cool en casual is. Maar chef-kok Rafael Covarrubias heeft veel meer in gedachten. Het menu klinkt bekend – tartaar van rundvlees, oesters, vis – maar wat uit de keuken komt zijn prachtige, soigné gerechten die verfijnd, origineel en substantieel zijn. Aardappelschuim, bruine boter en kuit zijn slimme combinaties met sint-jakobsschelp uit Hokkaido. Pasta is een hoogtepunt, zoals maïs agnolotti met Manchego, maar ook de short rib. En als dessert is de cheesecake verrassend licht en hartig dankzij aardbeien en een nootachtig amandelkoekje. Om deze keuken op zijn ambitieusst te zien, kunnen gasten van tevoren een proefmenu reserveren.

Restaurant Pearl Morissette (Jordan Station; Eigentijdse keuken)

Deze 42 hectare grote bestemming in de schilderachtige Niagara-regio is een complete ervaring. Restaurant Pearl Morissette is een restaurant, wijnmakerij, boomgaard, boerderij en bakkerij. Chef-koks Daniel Hadida en Eric Robertson zijn trots op de Canadese ingrediënten en respecteren de seizoenen. Ze maken optimaal gebruik van hun omgeving om de gerechten van hun spontane proefmenu nog beter tot hun recht te laten komen, zoals het scharrelvarkensvlees dat langzaam wordt geroosterd boven een perzikvuur, wordt geglaceerd met zoete aardappelmiso en wordt geserveerd met hazelnootjus. Ja, er is veel wijn beschikbaar, maar mis ook het goed op elkaar afgestemde saparrangement niet. De maaltijd kan zoet worden afgesloten met een boekweit sabelkoekje, slagroom met honing, tuile in de vorm van een honingraat en honingijs. Ondertussen houdt het warme team de proeverij in een vriendelijk tempo gaande.

The Pine (Creemore; Chinese/hedendaagse keuken)

In het charmante Creemore, ten noorden van Toronto in Simcoe County, vind je dit culinaire herkenningspunt in een chique ruimte die vroeger een benzinestation was. The Pine wordt gerund door chef-kok Jeremy Austin en zijn vrouw Cassie en is een aparte eetervaring die is geïnspireerd door de jaren dat de chef-kok in China heeft gewerkt. Een maaltijd hier is gebaseerd op authentieke smaken die met opvallende creativiteit en overtuiging op een steeds veranderend menu worden gebracht. Een heerlijk thee-ei trapt af; de Sichuan-favoriete gedroogde snijbonen worden geserveerd als een koude salade; en de wortel jiaozi is een verrukkelijke dumpling; maar dat zijn nog maar een paar van de schatten die worden aangeboden.

MICHELIN groene ster

Restaurant Pearl Morissette (Jordanië Station; Eigentijdse keuken)

Initiatieven: ingrediënten rechtstreeks betrekken van lokale boeren; regeneratieve tuin van 2 hectare levert kruiden, eieren, bloemen, fruit en groenten voor het seizoensmenu; overwintering en keldertechnieken in de tuin; inheemse beplanting en inheemse ingrediënten.

Bib Gourmand

De inspecteurs van de MICHELIN gids hebben 4 restaurants toegevoegd aan de Bib Gourmand lijst, die eetgelegenheden erkent voor heerlijk eten tegen een goede prijs: Berkeley North, Conejo Negro, Guru Lukshmi en Rasa.

Speciale MICHELIN Awards

Naast de Bib Gourmand en Sterren, kondigde de gids vier Special Awards aan:

De MICHELIN Gids Ceremonie wordt uitgereikt met de steun van Capital One.

Hotels

De restaurants sluiten zich aan bij de selectie hotels van de MICHELIN Gids, die de meest unieke en opwindende plekken om te verblijven in Toronto en over de hele wereld bevat. Elk hotel is gekozen door MICHELIN Guide experts voor zijn buitengewone stijl, service en persoonlijkheid – met opties voor alle budgetten – en elk kan direct worden geboekt via de MICHELIN Guide website en app. De selectie voor Toronto bevat de meest spectaculaire hotels van de stad, waaronder pioniers op het gebied van duurzaamheid zoals 1 Hotel Toronto, toppers uit de “Plus” collectie zoals de Hazelton en de SoHo, cutting-edge boetieks zoals Ace Hotel en de Drake, en betrouwbare luxe stalwarts zoals het Ritz-Carlton.

De MICHELIN Gids is een referentie in gastronomie. Nu zet het een nieuwe standaard voor hotels. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een onvergetelijk hotel te boeken.

De 2024 MICHELIN Gids Toronto selectie:

Toronto\’s 2024 MICHELIN-geselecteerde restaurants

Toronto\’s 2024 MICHELIN-Green-gescheiden restaurants

Toronto\’s 2024 Bib Gourmand restaurants

Toronto\’s 2024 aanbevolen restaurants

De MICHELIN-gids in Noord-Amerika

Michelin kondigde zijn eerste Noord-Amerikaanse gids aan in 2005 voor New York. Gidsen zijn ook toegevoegd in Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); Californië (San Francisco in 2007, landelijk 2019); Miami/Orlando/Tampa, Florida (2022); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexico (2024), Texas (2024) en Quebec (2024).

Over de MICHELIN Gids

Wereldwijd erkend voor uitmuntendheid en kwaliteit, biedt de MICHELIN Gids een selectie van restaurants van wereldklasse.

• De beroemde één, twee en drie MICHELIN sterren identificeren etablissementen die een uitzonderlijke keuken serveren die rijk is aan smaak, opmerkelijk uitgevoerd en doordrenkt met de persoonlijkheid van een getalenteerde chef-kok.
• De Bib Gourmand is een onderscheiding die wordt gegeven aan geselecteerde restaurants die een goede kwaliteit eten bieden voor een goede prijs – vaak bekend als persoonlijke favorieten onder de inspecteurs wanneer ze dineren in hun eigen tijd.
• De MICHELIN Green Star eert restaurants die pioniers zijn op het gebied van duurzaam eten en drinken.
• Aanbevolen restaurants en speciale professionele onderscheidingen worden ook benadrukt door de inspecteurs van de MICHELIN Gids.

De MICHELIN Gids blijft een betrouwbare metgezel voor elke reiziger die op zoek is naar een onvergetelijke maaltijd en gastvrijheid ervaring. De gids werd voor het eerst gepubliceerd in Frankrijk aan het begin van de 20e eeuw om de ontwikkeling van de automobiliteit en de bandenverkoop aan te moedigen door praktische adviezen te geven aan automobilisten. Geleidelijk aan heeft de gids zich gespecialiseerd in aanbevelingen voor restaurants en hotels. De inspecteurs van Michelin gebruiken nog steeds dezelfde criteria en selectiemethoden als in het begin.

De restaurantselecties voegen zich bij de selectie van hotels in de MICHELIN Gids, die de meest unieke en spannende plekken om te verblijven over de hele wereld bevat. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een geweldig hotel te boeken.

Dankzij het strenge selectieproces van de MICHELIN Gids, dat onafhankelijk en consistent wordt toegepast in meer dan 45 bestemmingen, is de MICHELIN Gids een internationale referentie geworden op het gebied van lekker eten.

Alle restaurants in de gids worden aanbevolen door anonieme inspecteurs van Michelin, die zijn opgeleid om dezelfde beproefde methoden toe te passen die al tientallen jaren door Michelin-inspecteurs over de hele wereld worden gebruikt. Dit zorgt voor een uniforme, internationale standaard van uitmuntendheid. Als extra garantie voor volledige objectiviteit betalen de Michelin-inspecteurs al hun rekeningen volledig en wordt alleen de kwaliteit van de keuken geëvalueerd.

Om de kwaliteit van een restaurant volledig te beoordelen, passen de inspecteurs vijf door Michelin gedefinieerde criteria toe: productkwaliteit; beheersing van kooktechnieken; harmonie van smaken; de persoonlijkheid van de chef zoals die tot uiting komt in de keuken; en consistentie in de tijd en over het hele menu. Deze criteria garanderen een consistente en eerlijke selectie zodat een restaurant met een ster dezelfde waarde heeft, of het nu in Parijs, New York of ergens anders in de wereld is.

Over Michelin Noord-Amerika, Inc.

Michelin is het toonaangevende mobiliteitsbedrijf en fabrikant van levensveranderende composieten en ervaringen. Al meer dan 130 jaar draagt Michelin bij aan de menselijke vooruitgang en aan een duurzamere wereld. Michelin innoveert voortdurend om banden en onderdelen van hoge kwaliteit te produceren voor kritieke toepassingen op veeleisende gebieden, waaronder mobiliteit, bouw, luchtvaart, koolstofarme energie en gezondheidszorg, en om de beste ervaringen te bieden, van het leveren van op gegevens en AI gebaseerde verbonden oplossingen voor professionele wagenparken tot het aanbevelen van uitstekende restaurants en hotels, samengesteld door de MICHELIN-gids. Michelin North America heeft zijn hoofdkantoor in Greenville, S.C., telt ongeveer 23.500 werknemers en heeft 35 productiefaciliteiten in de Verenigde Staten (michelinman.com) en Canada (michelin.ca).

Over Capital One

Bij Capital One zijn we op een missie voor onze klanten – door hen de beste producten, beloningen, service en ervaringen in hun klasse te bieden. Capital One is een gediversifieerde bank die producten en diensten biedt aan particulieren, kleine bedrijven en zakelijke klanten. We maken gebruik van technologie, innovatie en interactie om consumenten te voorzien van producten en diensten die voldoen aan hun behoeften. Met Capital One Dining en Capital One Entertainment bieden we onze klanten toegang tot onvergetelijke ervaringen op het gebied van eten, muziek en sport. Lees meer op capitalone.com/dining en capitalone.com/entertainment.