Atlanta gaat voor de sterren in het tweede jaar van de MICHELIN Gids

• Inspecteurs kennen vier nieuwe eetgelegenheden een MICHELIN ster toe
• Vier nieuwe Bib Gourmands toegevoegd, plus vier Special Awards
• 57 restaurants, 25 keukensoorten in Atlanta Gids

ATLANTA, 28 oktober 2024 – De 2024 editie van de MICHELIN Guide Atlanta belicht vier nieuwe restaurants met één MICHELIN ster en vier nieuwe Bib Gourmands. De volledige selectie werd maandagavond aangekondigd in het Georgia World Congress Center.

O by Brush, Omakase Table, Spring en Staplehouse kregen elk een MICHELIN ster, wat het totaal in de stad op negen brengt. Daarnaast kregen Masterpiece, Superica, Table & Main en Whoopsie\’s elk de Bib Gourmand-onderscheiding, waarmee het totaal voor de stad op 14 komt. De volledige selectie, inclusief aanbevolen eetgelegenheden, omvat in totaal 57 restaurants die 25 keukensoorten vertegenwoordigen.

“Nu we proosten op het tweede jaar van de MICHELIN gids in Atlanta, blijven de passie en het talent van de lokale gastronomie indruk maken op de anonieme inspecteurs,” aldus Gwendal.

Inspecteurs,” zegt Gwendal Poullennec, de internationale directeur van de MICHELIN Gidsen. “We zijn erg trots om voor het eerst vier nieuwe MICHELIN sterrenrestaurants te mogen verwelkomen in de MICHELIN gidsfamilie. Felicitaties aan de stad Atlanta voor weer een uitstekend jaar voor hun restaurant- en horecagemeenschap.”

Hier zijn de nieuwe één MICHELIN ster restaurants en Bib Gourmands, met opmerkingen van de inspecteurs van elk (opmerkingen van de inspecteurs volledig op de MICHELIN gids website en mobiele app):

Eén MICHELIN ster

O by Brush (Sushi-Japanse keuken)

Brush Sushi bevindt zich in een modieus winkelcentrum met winkels als Rolex en Dior, maar stap binnen in deze stijlvolle ruimte om O by Brush te ontdekken, een aparte omakase counter onder leiding van chef Jason Liang. De uitgebreide processie begint met een aantal voorgerechten en gaat dan verder met nigiri zoals de prachtig rijke shima aji, warayaki sawara die met hooi wordt gerookt boven kolen en vervolgens in plakjes wordt gesneden en gevuld met rijst, en anago tempura temaki afgewerkt boven binchotan kolen. Een proeverij van drooggerijpte hirame en kanpachi is een heerlijke verrassing, net als de tamago proeverij, met de klassieke stijl naast een malse, cake-achtige versie. De uitgebreide sakekeuze, ook verkrijgbaar per glas of karaf, is de perfecte aanvulling.

Omakase Table (Sushi-Japanse keuken)

Chef Leonard Yu en zijn kleine team leiden hier een meergangenervaring die leunt op traditie en tegelijkertijd een mooie balans biedt van variatie en seizoensgebondenheid. Een vleugje otsumami begint de avond op een sterke noot met geschaafd Waygu rundvlees licht gepocheerd in sukiyaki saus met een kwarteleitje. Het signature gerecht van de chef, uni gohan met otoro, is decadent, terwijl maïs potage een indrukwekkende diepte van smaak levert. Ondertussen tonen de nigiri karakter zonder enige opsmuk: Kawahagi is overgoten met bevroren leverpasta die smelt op de tong, terwijl haaienhuid tong met engawa een fantastische sear krijgt. Niet te overtreffen, vanille-ijs wordt naar nieuwe hoogten gebracht met de toevoeging van gerijpte shoyu.

Spring (Eigentijdse keuken)

Vind je weg naar dit kleine maar goed ingerichte restaurant in Marietta waar zichtbare bakstenen en een gewelfd plafond met donker hout voor een vertederende charme zorgen. Chef Brian So houdt toezicht op een strak geredigeerd, hedendaags Amerikaans menu met een sterke focus op seizoensgebondenheid. Vaardig maar eenvoudig koken is hier het motto, waarbij de ingrediënten voor zichzelf spreken en de borden prachtig zijn zonder opzichtig te zijn. Het huisgemaakte zuurdesem met knoflook-bieslookboter is heerlijk, maar maak je niet te vol, want de gepaneerde wilde koningszalm met Hollandaisesaus en forelkuit is net zo aantrekkelijk. Een met ahorn geglazuurde cruller met gesneden amandelen in een amaretto crème anglaise is een gedurfd en opvallend dessert, en de wijnkaart is bijzonder indrukwekkend.

Staplehouse (Eigentijdse keuken)

Staplehouse is twee avonden per week geopend voor het diner (vrijdag en zaterdag) en ligt in de Old Fourth Ward. Het belooft een gezellige avond vol conversaties en getalenteerde kookkunsten. Een open keuken, zichtbare bakstenen en een hoog plafond geven deze charmant ingerichte plek een rustieke/industriële uitstraling. Hier wordt het script omgedraaid met een eigentijds degustatiemenu met een hartig, verre van pietluttig aanbod. Je zult hier geen foie gras of kaviaar vinden, maar wel een koolgerecht dat zingt van karakter en smaak. Een dikke plak gegrilde entrecote met een knapperige morielje wordt omringd door een partje gegrilde gemsla met kleine roosjes kiemende bloemkool. Tot slot is een citrustaart met honingraatsnoepjes perfect.

Bib Gourmand

De inspecteurs van de MICHELIN-gids hebben vier nieuwe restaurants geselecteerd voor de Bib Gourmand-benaming, die eetgelegenheden erkent voor lekker eten tegen een goede prijs.

Masterpiece (Chinese keuken)

Masterpiece, een oude favoriet voor mondverdovende Sichuan-specialiteiten, ligt een beetje afgelegen in Duluth in een bescheiden winkelcentrum, maar het is de rit waard. Binnen is het ingericht met lichte tegelvloeren, terwijl de crèmegele muren zijn bekleed met rode “leren” zitjes, maar vergis je niet: je bent hier voor het eten, niet voor het gevoel. De stevige Sichuan-keuken wordt geserveerd in familiestijl met zorg en aandacht voor gerechten als dong po pork, een vierkant van smeltend mals buikspek in een donkerbruine saus die zoet en levendig is. Ondertussen laat de in dikke luciferstokjes gesneden aubergine met schil de vaardigheden van de keuken goed zien. Licht gebakken en bestrooid met chilipoeder en peperaspoeder voor een vurige kick, hebben deze lekkernijen een heerlijke knapperigheid en een romige binnenkant.

Superica (Tex-Mex keuken)

Er zijn bijna een dozijn van deze populaire plekken, maar het is dit origineel in Krog Street Market waar het allemaal mee begon. Het heeft een moderne, industriële uitstraling, met hoge plafonds, een grote bar en een open keuken. De levendige sfeer draagt bij aan de gemoedelijke sfeer, maar het is het eten dat de menigte aantrekt: de Tex-Mex keuken is even aangenaam als toegankelijk. Begin met de flinterdunne tortilla\’s en salsa die je bijna meteen krijgt voordat je verder gaat met de deelbare queso fundido die je kunt oppeppen met groenten, garnalen of chorizo. Sappige, kaasachtige enchiladas geserveerd met rijst en bonen zijn een go-to bestelling of kies voor tacos al carbon met meel tortilla\’s norteña, gerookte uien en smaakvolle proteïneselecties. IJskoude margarita\’s zijn natuurlijk de perfecte begeleiding.

Table & Main (Zuiderse keuken)

Ga naar Roswell om dit juweeltje te vinden, gevestigd in een verbouwd huis, en stap dan naar binnen voor zuidelijke charme op zijn best. Het zit er vol met welgestelde gasten die allemaal aan het kletsen en feesten zijn. Chef-kok Woolery “Woody” Back bedient het fornuis in een keuken die zich richt op seizoensgebonden, verheven zuidelijke gerechten. Cornbread of “pigs in quilts” zijn ideale openers, maar als je je op de seizoenen richt, kies dan voor gerechten als aspergebisque, een gloeiendhete kom lentegoedheid. Gebakken kip zit boordevol smaak en is onmogelijk lekker, en het is maar goed dat de portie overdreven royaal is, want je zult later nog wel een restje willen eten. Macaroni met kaas of collard greens zijn perfecte partners op het bord.

Whoopsie\’s (Amerikaanse keuken)

Vergis je niet, Whoopsie\’s is een leuke, eigenzinnige plek waar je ernaar zult verlangen om een vaste klant te worden. Als je dat doet, zul je je niet vervelen, want hun menu is een constant veranderende mix van koude gerechten, warme gerechten die ook goed werken als bijgerechten, en een dagelijks wisselende proteïne (denk prime rib de ene dag en geroosterde kippendijen met goudbruine huid de andere dag), plus een sandwich van de dag. Je zult geen honger hebben, want de porties zijn royaal en de keuken is bescheiden maar goed uitgevoerd. Begin met de Southern snack tray, geserveerd op een plastic cafetaria dienblad met de verschillende compartimenten gevuld met een verzameling Southern klassiekers zoals pimento cheese spread, chow chow, ingemaakte groenten en varkensvlees terrine. Er wordt dagelijks één dessert aangeboden. Als het de pecan taart is, is het een passende afsluiter.

MICHELIN Speciale Prijzen

Naast de Bib Gourmand en sterren heeft de gids vier Special Awards aangekondigd:

De MICHELIN Gids Ceremonie wordt uitgereikt met de steun van Capital One.

Hotels

De restaurants sluiten zich aan bij de hotelselectie van de MICHELIN Gids, die de meest unieke en opwindende verblijfplaatsen in Georgië en de rest van de wereld bevat.

Elk hotel in de selectie is gekozen door MICHELIN Guide experts voor zijn buitengewone stijl, service en persoonlijkheid – met opties voor alle budgetten – en elk hotel kan direct worden geboekt via de MICHELIN Guide website en app. De selectie voor Georgia bevat de meest spectaculaire hotels van de staat, waaronder design boetieks zoals het Clermont (een MICHELIN Key) in Atlanta en het Perry Lane (een MICHELIN Key) in Savannah, uitblinkers uit onze “Plus” collectie zoals het intieme Stonehurst Place (een MICHELIN Key), en betrouwbare luxe boetieks zoals het Thompson.

De MICHELIN Gids is een referentie in gastronomie. Nu zet het een nieuwe standaard voor hotels. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een onvergetelijk hotel te boeken.

De 2024 MICHELIN Gids Atlanta selectie:

Atlanta\’s 2024 MICHELIN-Green-geselecteerde restaurants

Atlanta 2024 restaurants met MICHELIN-ster

Atlanta 2024 Bib Gourmand restaurants

Atlanta\’s 2024 aanbevolen restaurants

De MICHELIN-gids in Noord-Amerika

Michelin kondigde zijn eerste Noord-Amerikaanse gids aan in 2005 voor New York. Gidsen zijn ook toegevoegd in Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); Californië (San Francisco in 2007, landelijk 2019); Miami/Orlando/Tampa, Florida (2022); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexico (2024), Texas (2024) en Quebec (2024).

Over de MICHELIN Gids

Wereldwijd erkend voor uitmuntendheid en kwaliteit, biedt de MICHELIN Gids een selectie van restaurants van wereldklasse.

• De beroemde één, twee en drie MICHELIN sterren identificeren etablissementen die een uitzonderlijke keuken serveren die rijk is aan smaak, opmerkelijk uitgevoerd en doordrenkt met de persoonlijkheid van een getalenteerde chef-kok.
• De Bib Gourmand is een onderscheiding die wordt gegeven aan geselecteerde restaurants die een goede kwaliteit eten bieden voor een goede prijs – vaak bekend als persoonlijke favorieten onder de inspecteurs wanneer ze dineren in hun eigen tijd.
• De MICHELIN Green Star eert restaurants die pioniers zijn op het gebied van duurzaam eten en drinken.
• Aanbevolen restaurants en speciale professionele onderscheidingen worden ook benadrukt door de inspecteurs van de MICHELIN Gids.

De MICHELIN Gids blijft een betrouwbare metgezel voor elke reiziger die op zoek is naar een onvergetelijke maaltijd en gastvrijheid ervaring. De gids werd voor het eerst gepubliceerd in Frankrijk aan het begin van de 20e eeuw om de ontwikkeling van de automobiliteit en de bandenverkoop aan te moedigen door praktische adviezen te geven aan automobilisten. Geleidelijk aan heeft de gids zich gespecialiseerd in aanbevelingen voor restaurants en hotels. De inspecteurs van Michelin gebruiken nog steeds dezelfde criteria en selectiemethoden als in het begin.

De restaurantselecties voegen zich bij de selectie van hotels in de MICHELIN Gids, die de meest unieke en spannende plekken om te verblijven over de hele wereld bevat. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een geweldig hotel te boeken.

Dankzij het strenge selectieproces van de MICHELIN Gids, dat onafhankelijk en consistent wordt toegepast in meer dan 45 bestemmingen, is de MICHELIN Gids een internationale referentie geworden op het gebied van lekker eten.

Alle restaurants in de gids worden aanbevolen door anonieme inspecteurs van Michelin, die zijn opgeleid om dezelfde beproefde methoden toe te passen die al tientallen jaren door Michelin-inspecteurs over de hele wereld worden gebruikt. Dit zorgt voor een uniforme, internationale standaard van uitmuntendheid. Als extra garantie voor volledige objectiviteit betalen de Michelin-inspecteurs al hun rekeningen volledig en wordt alleen de kwaliteit van de keuken geëvalueerd.

Om de kwaliteit van een restaurant volledig te beoordelen, passen de inspecteurs vijf door Michelin gedefinieerde criteria toe: productkwaliteit; beheersing van kooktechnieken; harmonie van smaken; de persoonlijkheid van de chef zoals die in de keuken tot uiting komt; en consistentie in de tijd en over het hele menu. Deze criteria garanderen een consistente en eerlijke selectie zodat een restaurant met een ster dezelfde waarde heeft, of het nu in Parijs, New York of ergens anders in de wereld is.

Over Michelin Noord-Amerika, Inc.

Michelin is het toonaangevende mobiliteitsbedrijf en fabrikant van levensveranderende composieten en ervaringen. Al meer dan 130 jaar draagt Michelin bij aan de menselijke vooruitgang en aan een duurzamere wereld. Michelin innoveert voortdurend om banden en onderdelen van hoge kwaliteit te produceren voor kritieke toepassingen op veeleisende gebieden, waaronder mobiliteit, bouw, luchtvaart, koolstofarme energie en gezondheidszorg, en om de beste ervaringen te bieden, van het leveren van op gegevens en AI gebaseerde verbonden oplossingen voor professionele wagenparken tot het aanbevelen van uitstekende restaurants en hotels, samengesteld door de MICHELIN-gids. Michelin North America heeft zijn hoofdkantoor in Greenville, S.C., telt ongeveer 23.500 werknemers en heeft 35 productiefaciliteiten in de Verenigde Staten (michelinman.com) en Canada (michelin.ca).

Over Capital One

Bij Capital One zijn we op een missie voor onze klanten – door hen de beste producten, beloningen, service en ervaringen in hun klasse te bieden. Capital One is een gediversifieerde bank die producten en diensten biedt aan particulieren, kleine bedrijven en zakelijke klanten. We maken gebruik van technologie, innovatie en interactie om consumenten te voorzien van producten en diensten die voldoen aan hun behoeften. Met Capital One Dining en Capital One Entertainment bieden we onze klanten toegang tot onvergetelijke ervaringen op het gebied van eten, muziek en sport. Lees meer op capitalone.com/dining en capitalone.com/entertainment.