Zuiderse sterren schitteren in premiere van MICHELIN Gids Atlanta

• Vijf restaurants ontvangen een MICHELIN ster in eerste selectie
• Twee restaurants in de stad verdienen een MICHELIN Groene Ster
• 10 Bib Gourmand, plus vier Special Awards, ook onthuld
• 45 restaurants, 23 keukensoorten in de gids

ATLANTA, 24 oktober 2023 – De eerste MICHELIN Guide Atlanta is onthuld en de selectie bevat vijf restaurants met één MICHELIN-ster en twee restaurants met een MICHELIN Green Star. Bacchanalia nam van elk één mee naar huis.

De volledige selectie, inclusief Bib Gourmand restaurants en Aanbevolen eetgelegenheden, omvat in totaal 45 restaurants. De chef-koks en restaurantteams werden dinsdagavond geëerd in het Rialto Center for the Arts.

“Onze beroemde anonieme inspecteurs hebben genoten van Atlanta en haar dynamische culinaire landschap,” zei Gwendal Poullennec, de internationale directeur van de MICHELIN Guides. “Ze waren onder de indruk van het gevarieerde aanbod, want de selectie van restaurants weerspiegelt niet alleen de smaak van het Zuiden, maar heeft ook een goede internationale smaak. Er is hier zoveel te proeven voor fijnproevers. Of ze nu in de buurt wonen of op reis zijn, ze kunnen hun hart ophalen!”

Hier zijn de nieuwe restaurants met één MICHELIN-ster, met de opmerkingen van de inspecteur van elk restaurant (het volledige commentaar van de inspecteurs staat op de MICHELIN-gids website en mobiele app):

Eén MICHELIN-ster

Atlas (Amerikaanse keuken)

Wanneer de avond vraagt om een groots feest, zijn er maar weinig plaatsen die beter passen dan Atlas. Bestel à la carte van Chef Freddy Money\’s seizoensgebonden Amerikaanse menu met Europese invloeden of vier feest met het degustatiemenu voor gerechten zoals malse kreeft geserveerd met gerookte paprika botersaus en heirloom zomerpompoen, en gepocheerde heilbot samengesteld met een trio van bietenbereidingen. Wagyu rundvlees uit Australië is een decadente afsluiting van de hartige gangen. Indrukwekkende cocktails, een kaaskar en grillige desserts maken de goed afgeronde ervaring compleet.

Bacchanalia (Amerikaanse keuken)

Chef-koks/eigenaren Anne Quatrano en Clifford Harrison en chef-kok Kai NaLampoon bieden een prix fixe met meerdere gangen met een beetje flair, waarbij sommige gerechten op karretjes of in glazen cloches worden geserveerd. In plaats van een verwachte plak presenteert het team een slimme benadering met een kruimelige haverdadeltaart en een dot zwarte knoflooksaus omringd door ringen van parmezaan. Gekoelde kreeft in een ponzu-saus met heldere Engelse erwten en mierikswortelolie is ook gedenkwaardig, maar het is misschien toch de delicate grapefruitsoufflé gegarneerd met pittige pistachecrumble en rozencrème anglaise die de kroon spant.

Hayakawa (Japanse keuken)

Chef-kok Atsushi Hayakawa, een plaatselijke legende vanwege zijn Japanse keuken op Buford Highway, is aan een nieuw hoofdstuk begonnen in West Midtown. De maaltijd bestaat uit een opeenvolging van kleine gangen en is gebaseerd op de structuur van kaiseki. Na voorgerechten zoals een trio met heldere vissoep, sashimi van sint-jakobsschelpen met miso-mosterdsaus en gestoofde zeeduivel, is het tijd voor sushi. De chef-kok maakt nigiri van geïmporteerde vis die weinig opsmuk nodig heeft en ruim bemeten is in de traditie van de Hokkaido-stijl uit eerbied voor de geboorteplaats van de chef-kok.

Lazy Betty (Eigentijdse keuken)

Chef-kok Ron Hsu en chef-kok Aaron Phillips houden toezicht op een eigentijds proefmenu met slimme smaakcombinaties die regionale ingrediënten benadrukken. Causa krijgt een zuidelijk tintje met zoete Georgia garnalen, avocadopuree en aardappelschuim doordrenkt met aji amarillo peper, terwijl geschroeide foie gras uit Hudson Valley wordt geserveerd met Granny Smith appel, zoete aardappel en puntjes pompoenboter. Van het voordessert citroensorbet met kokoscrumble tot de elegante rozenwater panna cotta, ze maken indruk tot het einde.

Mujo (Japanse keuken)

Mujo is een intieme setting met een stemmige elegantie. Dit is het domein van chef-kok J. Trent Harris en zijn bekwame team die ervoor zorgen dat iedereen zich goed verzorgd voelt. Traditie is hier vervangen door een opzwepende goede tijd, waar de altijd verrassende interpretatie van omakase begint met een reeks zensai, zoals een stukje Florida cobia gegrild boven binchotan, aangekleed met een rode misosaus en wat lokale pattypanpompoen. Na wat gekookte hapjes is het tijd voor rauw. Nigiri heeft weinig nodig om indruk te maken, terwijl de aanvullende gerechten bestaan uit Hokkaido krab, tosazu en mozuku.

MICHELIN groene ster

Bacchanalia (Amerikaanse keuken)

De chefs zijn eigenaar en uitbater van Summerland Farm in Cartersville, Georgia, waar ze veel van hun producten verbouwen en eieren oogsten. Ze hebben ook een composteringsprogramma en ze voeren kippen met groenteresten.

The Chastain (Amerikaanse keuken)

Het menu van chef-kok Christopher Grossman verandert vaak, afhankelijk van wat er beschikbaar is van lokale boerderijpartners en in zijn eigen regeneratief gekweekte tuin. The Chastain is onlangs lid geworden van Georgia Organics om te helpen bij het kwantificeren van lokale en biologische voedselaankopen. Het team composteert ter plekke en maakt ook gebruik van een compostbedrijf om de hoeveelheid gestort afval te verminderen. Ze recyclen ook glas en gebruiken composteerbare meeneemverpakkingen.

Bib Gourmand

De inspecteurs van de MICHELIN gids hebben 10 restaurants de Bib Gourmand onderscheiding gegeven, een erkenning voor eetgelegenheden met heerlijk eten voor een goede prijs: Antico Pizza Napoletana, Arepa Mia, Banshee, Bomb Biscuit Co, The Busy Bee, Estrellita, Fishmonger, Fred\’s Meat & Bread, Heirloom Market BBQ, en Little Bear.

MICHELIN Speciale Prijzen

Naast de Bib Gourmand en de sterren heeft de gids vier Special Awards aangekondigd:

De MICHELIN Gids Ceremonie wordt uitgereikt met de steun van Capital One.

Hotels

De restaurants sluiten zich aan bij de hotelselectie van de MICHELIN Gids, die de meest unieke en opwindende verblijfplaatsen in Georgië en de rest van de wereld bevat.

Elk hotel in de selectie is gekozen door MICHELIN Guide experts voor zijn buitengewone stijl, service en persoonlijkheid – met opties voor alle budgetten – en elk hotel kan direct worden geboekt via de MICHELIN Guide website en app. De selectie voor Georgia bevat de meest spectaculaire hotels van de staat, waaronder design boetieks zoals het Clermont in Atlanta en het Perry Lane in Savannah, uitblinkers uit onze “Plus” collectie zoals het intieme Stonehurst Place, muziek-geïnspireerde college-town haunts zoals Graduate Athens, en betrouwbare luxe boetieks zoals het Thompson en het Andaz.

De MICHELIN Gids is een referentie in gastronomie. Nu zet het een nieuwe standaard voor hotels. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een onvergetelijk hotel te boeken.

Over Michelin Noord-Amerika, Inc.

Michelin, het toonaangevende mobiliteitsbedrijf, werkt met banden, rond banden en voorbij banden om Motion for Life mogelijk te maken. Toegewijd aan het verbeteren van de mobiliteit en duurzaamheid van haar klanten, ontwerpt en distribueert Michelin de meest geschikte banden, diensten en oplossingen voor de behoeften van haar klanten. Michelin biedt digitale diensten, kaarten en gidsen om reizen te verrijken en tot een unieke ervaring te maken. Het bedrijf brengt zijn expertise naar nieuwe markten en investeert in hoogtechnologische materialen, 3D-printing en waterstof om een grote verscheidenheid aan industrieën te bedienen – van lucht- en ruimtevaart tot biotechnologie. Michelin North America heeft zijn hoofdkantoor in Greenville, South Carolina, telt ongeveer 23.000 werknemers en heeft 34 productiefaciliteiten in de Verenigde Staten en Canada.(michelinman.com)

Over Capital One
Bij Capital One hebben we een missie voor onze klanten – door hen de beste producten, beloningen, service en ervaringen in hun klasse te bieden. Capital One is een gediversifieerde bank die producten en diensten biedt aan particulieren, kleine bedrijven en zakelijke klanten. We maken gebruik van technologie, innovatie en interactie om consumenten te voorzien van producten en diensten die voldoen aan hun behoeften. Met Capital One Dining en Capital One Entertainment bieden we onze klanten toegang tot onvergetelijke ervaringen op het gebied van eten, muziek en sport. Lees meer op capitalone.com/dining en capitalone.com/entertainment.

Neem voor meer informatie contact op met

Andrew Festa
Michelin Noord-Amerika
[email protected]

Devon Gunn
Hoofdstad
[email protected]
Telefoon: 571-308-4762