Florida blijft schitteren met een nieuw tweesterrenrestaurant in uitgebreide 2025 selectie

• Sorekara in Orlando ontvangt twee MICHELIN sterren
• Twee restaurants verdienen een MICHELIN Groene Ster en vier verdienen Een Ster
• Selectie omvat drie nieuwe bestemmingen: Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches en St. Pete-Clearwater

ORLANDO, Fla., 17 april 2025-De onlangs uitgebreide selectie van de MICHELIN Guide Florida is onthuld voor 2025 en bevat een nieuw restaurant met twee MICHELIN sterren en vier nieuwe restaurants met een MICHELIN ster. De volledige selectie werd vanavond aangekondigd in het Four Seasons Resort Orlando in het Walt Disney World Resort.

In totaal werden 31 restaurants bekroond met sterren door de anonieme inspecteurs, met Sorekara in Orlando als nieuwste restaurant met twee MICHELIN sterren. De selectie van dit jaar verwelkomde ook twee nieuwe Groene Sterren in Miami met EntreNos en Stubborn Seed die werden erkend voor hun inspanningen op het gebied van duurzame gastronomie. De volledige selectie, inclusief Bib Gourmands en aanbevolen restaurants, omvat in totaal 172 eetgelegenheden verspreid over 39 keukensoorten.

“Florida heeft bewezen een internationale culinaire bestemming te zijn, met de uitbreiding naar drie nieuwe steden en vijf restaurants die werden verwelkomd in de MICHELIN Star familie in de selectie van dit jaar,” zei Gwendal Poullennec, International Director van de MICHELIN Guides. “Onze anonieme inspecteurs bleven opgetogen over de culinaire gemeenschap van Florida en we feliciteren alle chef-koks en restaurants die dit jaar in de selectie zijn opgenomen.”

Hier zijn de nieuwe MICHELIN sterrenrestaurants, met opmerkingen van de inspecteurs van elk restaurant (volledige opmerkingen van de inspecteurs op de MICHELIN Guide website en mobiele app):

Twee MICHELIN Sterren

Sorekara (Orlando; Japanse keuken)

In een wereld van uniformiteit slaat Sorekara trots zijn eigen weg in. Dit restaurant in Baldwin Park is anders dan waar je ook bent geweest en biedt een verrassende en verrukkelijke culinaire reis die er plezier in schept om verwachtingen op hun kop te zetten. Het proefmenu van chef-kok/eigenaar William Shen belicht de 72 microseizoenen van Japan met zeer originele gerechten doordrenkt met een gevoel voor eigenzinnigheid (let op de cursus die is ontworpen om een snackrun in een buurtwinkel na te bootsen of de “nigiri”). Of het nu madai is met een kenmerkende variant op traditie of een diep smakelijke kom kegani afkomstig uit Hokkaido, er is een elegantie en verfijning die door de hele maaltijd loopt, die door meerdere kamers verspreid over meerdere uren wordt geserveerd. Nog een hint dat dit verre van typisch is? Sorekara is slechts een paar avonden per week geopend voor een zitplaats.

Een MICHELIN ster

Chef\’s Counter bij MAASS (Fort Lauderdale; eigentijdse keuken)

De Chef\’s Counter ligt op een toplocatie in de MAASS eetzaal in het Four Seasons Fort Lauderdale en deze stijlvolle zitplaats tegenover de grote, open keuken biedt een bijzondere eetervaring. Het proefmenu van chef-kok Ryan Ratino, in handen van chef-kok David Brito, is een prachtig eerbetoon aan de hedendaagse keuken met Franse technieken, Japanse ingredienten en een paar hoogtepunten uit Florida. De ingredienten staan centraal in gerechten zoals de geschroeide coquille met truffelpuree. Ontworpen als een chique variant op kipnoedelsoep, wordt het gerecht afgewerkt met een fluweelzachte bouillon. Een delicate kom koshihikari rijst gekookt in een donabe met maitake paddenstoel en Comte schuim is uitstekend van begin tot eind. Tot slot is kakigori met gekonfijte noten en verse frambozen een heerlijke afsluiting.

Itamae Ao (Miami; Peruaanse/Japanse keuken)

Dit 10 zitplaatsen tellende restaurant van chef-kok Nando Chang in Midtown is een restaurant in een restaurant en lijkt een nieuwe standaard te zetten voor de Nikkei-keuken in de regio. Degenen die bekend zijn met het eerdere werk van de chef-kok in het Design District zullen zich kunnen vinden in de manier waarop klassieke Peruaans-Japanse smaken en kenmerkende gerechten zijn bewerkt, opnieuw vormgegeven en verfijnd. Scherpe zuren en kruiden zijn prominent aanwezig op dit gedurfde degustatiemenu, vaak in de vorm van leche de tigre. Van bisque van kreeft met gnocchi van zoete aardappel tot romige rijst met sint-jakobsschelpen uit Hokkaido en parmezaan, de keuken heeft stijl en inhoud in overvloed. Sourcing is een prioriteit, met hele vissen die vanuit Japan worden ingevlogen, later worden afgebroken en af en toe worden opgehangen in koelkasten langs de muur.

Konro (West Palm Beach; eigentijdse keuken)

Chef-kok Jacob Bickelhaupt en sommelier Nadia Bickelhaupt leiden deze mooie en intieme zaak in een gebouw voor gemengd gebruik in West Palm Beach. De gedurfde keuken staat hier centraal, waar een affiniteit voor rijke, met umami gevulde gerechten de gasten verrast. De maaltijden beginnen met hapjes; de mousse van foie gras in een hoorntje van kippenhuid is een hoogtepunt. De creativiteit van de chef wordt getoond in gerechten als gerstrisotto met enoki-paddenstoelen, gekarameliseerde krokant gebakken uien en schaafsel van zwarte truffel, geserveerd in een gouden ei. Binchotan gegrilde wagyu in een huisgemaakte sojasaus met een gepocheerde wortel bezaaid met selderijwortel en bruine boterpuree evolueert met elke hap. Een mooie kom kokosnoot- en passievruchtsorbet met crumble van zandkoekjes zorgt voor een gedenkwaardige afsluiting.

Omo van Jont (Orlando; Eigentijdse keuken)

Chef-kok Ryan Ratino\’s bejubelde restaurant Jont in D.C. is meer dan alleen de inspiratie voor deze aftakking. Dit restaurant in Winter Park weerspiegelt die geest en gevoeligheid (denk aan klassieke Franse technieken in combinatie met ongerepte Japanse ingredienten), zij het met een paar Florida-touchs. De ruimte zorgt voor discrete momenten bij elke maaltijd, terwijl drie proefmenu\’s varieren van strak geredigeerd en betaalbaar tot vol met luxe ingredienten. Wat de selectie ook is, verwacht de verfijnde gerechten van chef-kok Mike Commins die de seizoenen volgen, zoals chawanmushi met een herfstachtige twist van gesmoorde zoete aardappel, kombu en een bruine botersaus. Jakobsschelp op twee manieren bereid demonstreert de behendige hand van de keuken, terwijl kakigori met chocolade en hazelnoot een elegant eerbetoon is.

MICHELIN groene ster

EntreNos (Miami; Eigentijdse keuken)

Initiatieven: lokaal geproduceerde producten en proteinen van het land; duurzaam ingekochte zeevruchten; servies gemaakt door een ambachtsman uit Miami; biologisch en biodynamisch wijnprogramma; voedselafval wordt verwerkt tot azijn en sauzen.

Stubborn Seed (Miami; Eigentijdse keuken)

Initiatieven: ingredienten afkomstig van de 5,5 hectare grote boerderij van chef-kok Jeremy Ford; composteringsprogramma zorgt ervoor dat voedselafval wordt verzameld en gebruikt op de boerderij; initiatieven om de CO2-voetafdruk van het restaurant te verminderen; samenwerking met Compost for Life, een composteringsprogramma in de buurt van Miami Beach.

Bib Gourmand

De inspecteurs van de MICHELIN gids gaven 36 restaurants de Bib Gourmand onderscheiding, die eetgelegenheden erkent voor geweldig eten tegen een geweldige prijs. De volledige lijst is hieronder te vinden.

2025 Bib Gourmand restaurants in Florida

Speciale MICHELIN Awards

Naast de Bib Gourmands en Sterren, kondigde de gids vier Special Awards aan:

De MICHELIN Gids Ceremonie wordt uitgereikt met de steun van Capital One.

Hotels

De restaurants sluiten zich aan bij de selectie hotels van de MICHELIN Gids, die de meest unieke en opwindende verblijfplaatsen in Florida en de rest van de wereld bevat.

Elk hotel in de selectie is gekozen door MICHELIN Guide experts voor zijn buitengewone stijl, service en persoonlijkheid – met opties voor alle budgetten – en elk hotel kan direct worden geboekt via de MICHELIN Guide website en app. De selectie voor Florida bevat de meest spectaculaire hotels van de staat, waaronder het enige prive-eiland resort in Noord-Amerika, Little Palm Island Resort & Spa (drie MICHELIN Keys), de iconische White Elephant Palm Beach (een MICHELIN Key), of duurzaamheid pioniers zoals het Hotel Greystone (een MICHELIN Key).

De MICHELIN Gids is een referentie in gastronomie. Nu stelt het een nieuwe norm voor hotels. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een onvergetelijk hotel te boeken.

Florida\’s 2025 MICHELIN-Green-gescheiden restaurants

Florida\’s 2025 MICHELIN-gescheiden restaurants

Aanbevolen restaurants Florida 2025

De MICHELIN-gids in Noord-Amerika

Michelin kondigde zijn eerste Noord-Amerikaanse gids aan in 2005 voor New York. Gidsen zijn ook toegevoegd in Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); Californie (San Francisco in 2007, landelijk 2019); Florida (Greater Miami, Orlando en Tampa in 2022, met toevoeging van Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches en St. Pete-Clearwater in 2025, landelijk in 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexico (2024), Texas (2024), Quebec (2024) en het Amerikaanse zuiden (2025).

Over de MICHELIN Gids

Wereldwijd erkend voor uitmuntendheid en kwaliteit, biedt de MICHELIN Gids een selectie van restaurants van wereldklasse.

• De beroemde een, twee en drie MICHELIN sterren identificeren etablissementen die een uitzonderlijke keuken serveren die rijk is aan smaak, opmerkelijk uitgevoerd en doordrenkt met de persoonlijkheid van een getalenteerde chef-kok.
• De Bib Gourmand is een onderscheiding die wordt gegeven aan geselecteerde restaurants die een goede kwaliteit eten bieden voor een goede prijs – vaak bekend als persoonlijke favorieten onder de inspecteurs wanneer ze dineren in hun eigen tijd.
• De MICHELIN Green Star eert restaurants die pioniers zijn op het gebied van duurzaam eten en drinken.
• Aanbevolen restaurants en speciale professionele onderscheidingen worden ook benadrukt door de MICHELIN Gids

De MICHELIN Gids blijft een betrouwbare metgezel voor elke reiziger die op zoek is naar een onvergetelijke maaltijd en gastvrijheid. De gids werd voor het eerst gepubliceerd in Frankrijk aan het begin van de 20e eeuw om de ontwikkeling van de automobiliteit en de bandenverkoop te stimuleren door praktische adviezen te geven aan automobilisten. Geleidelijk aan heeft de gids zich gespecialiseerd in aanbevelingen voor restaurants en hotels. De inspecteurs van Michelin gebruiken nog steeds dezelfde criteria en selectiemethoden als in het begin.

De restaurantselecties voegen zich bij de selectie van hotels in de MICHELIN Gids, die de meest unieke en opwindende plaatsen om te verblijven over de hele wereld bevat. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een geweldig hotel te boeken.

Dankzij het strenge selectieproces van de MICHELIN Gids, dat onafhankelijk en consistent wordt toegepast op meer dan 50 bestemmingen, is de MICHELIN Gids een internationale referentie geworden op het gebied van lekker eten.

Alle restaurants in de gids worden aanbevolen door de anonieme inspecteurs van Michelin, die zijn opgeleid om dezelfde beproefde methoden toe te passen die al tientallen jaren door Michelin-inspecteurs over de hele wereld worden gebruikt. Dit zorgt voor een uniforme, internationale standaard van uitmuntendheid. Als extra garantie voor volledige objectiviteit betalen de Michelin-inspecteurs al hun rekeningen volledig en wordt alleen de kwaliteit van de keuken geevalueerd.

Om de kwaliteit van een restaurant volledig te beoordelen, passen de inspecteurs vijf door Michelin gedefinieerde criteria toe: productkwaliteit; beheersing van kooktechnieken; harmonie van smaken; de persoonlijkheid van de chef zoals die tot uiting komt in de keuken; en consistentie in de tijd en over het hele menu. Deze criteria garanderen een consistente en eerlijke selectie zodat een restaurant met een ster dezelfde waarde heeft, of het nu in Parijs, New York of ergens anders in de wereld is.

Over Michelin Noord-Amerika, Inc.

Michelin bouwt aan een wereldwijd toonaangevende fabrikant van levensveranderende composieten en ervaringen.

Als pionier op het gebied van technische materialen voor meer dan 130 jaar, is Michelin uniek gepositioneerd om een beslissende bijdrage te leveren aan de menselijke vooruitgang en aan een meer duurzame wereld.

Steunend op zijn diepgaande knowhow in polymeercomposieten, innoveert Michelin voortdurend om banden en onderdelen van hoge kwaliteit te produceren voor kritieke toepassingen in veeleisende domeinen zoals mobiliteit, bouw, luchtvaart, koolstofarme energie en gezondheidszorg.

De zorg die aan zijn producten wordt besteed en de diepgaande kennis van de klant inspireren Michelin om de beste ervaringen aan te bieden. Dit varieert van het leveren van data- en AI-gebaseerde connected oplossingen voor professionele wagenparken tot het aanbevelen van uitstekende restaurants en hotels, samengesteld door de MICHELIN Gids.

Michelin North America, Inc. heeft zijn hoofdkantoor in Greenville, S.C., telt ongeveer 23.500 werknemers en heeft 36 productiefaciliteiten in de Verenigde Staten (michelinman.com) en Canada (michelin.ca).

Over Capital One

Bij Capital One zijn we op een missie voor onze klanten – door hen de beste producten, beloningen, service en ervaringen in hun klasse te bieden. Capital One is een gediversifieerde bank die producten en diensten biedt aan particulieren, kleine bedrijven en zakelijke klanten. We maken gebruik van technologie, innovatie en interactie om consumenten te voorzien van producten en diensten die voldoen aan hun behoeften. Met Capital One Dining en Capital One Entertainment bieden we onze klanten toegang tot onvergetelijke ervaringen op het gebied van eten, muziek en sport. Lees meer op capitalone.com/dining en capitalone.com/entertainment.