• Drie restaurants ontvangen een MICHELIN ster in het tweede jaar
• Twee nieuwe MICHELIN Groene Sterren zijn toegevoegd aan de community
• 8 nieuwe Bib Gourmands toegevoegd, plus vier Special Awards, ook onthuld
• 140 restaurants, 33 keukensoorten in de gids

HOUSTON, 28 oktober 2025 – Vanavond onthulde de MICHELIN Gids de tweede jaarlijkse restaurantselectie voor Texas tijdens een ceremonie in Houston in het Wortham Theater Center. De editie van 2025 bevat drie nieuwe restaurants met één MICHELIN ster en twee toevoegingen aan de Green Star gemeenschap.

Zowel Isidore in San Antonio als Mamani in Dallas werden geëerd met hun eerste MICHELIN ster tijdens de ceremonie. Daarnaast werd Nicosi in San Antonio gepromoveerd tot één MICHELIN ster, waardoor het totaal aantal restaurants met een ster in Texas op 18 komt. De volledige selectie van 2025 omvat acht nieuwe Bib Gourmand restaurants en 16 Aanbevolen eetgelegenheden, wat het totaal op 140 restaurants brengt, verspreid over 33 keukensoorten.

“De selectie van Texas van dit jaar benadrukt de vele talenten in jullie gemeenschappen die blijven uitstijgen met culinaire innovatie en passie die voelbaar is,” zegt Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de MICHELIN Gids. “We zijn verheugd om drie nieuwe restaurants te verwelkomen in de MICHELIN Star familie van restaurants en ze op de kaart te zetten voor reizigers van dichtbij en ver weg. Een welgemeende felicitatie aan alle restaurants en chef-koks die dit jaar zijn bekroond in de bruisende selectie.”

Hier zijn de nieuwe restaurants met één MICHELIN-ster, met de opmerkingen van de inspecteurs van elk restaurant (de volledige opmerkingen van de inspecteurs staan op de MICHELIN-gids website en mobiele app):

Eén MICHELIN-ster

Dallas

Mamani (Franse eigentijdse keuken)

Met deze blitse, goed ingerichte hotspot brengt chef Christophe De Lellis een indrukwekkende stamboom naar Dallas, nadat hij bijna tien jaarde keuken leidde in Restaurant Joël Robuchon in Vegas . Het menu in bistronomie-stijl met verheven eenvoudige gerechten wordt à la carte aangeboden, hoewel de prijzen nog steeds niet om aan te gluren zijn. Gasten die zich willen laten verwennen, krijgen waar voor hun geld: ingrediënten van topklasse, foutloze techniek en sauzen van wereldklasse zijn overal terug te vinden. Deelbare porties zoals Dover tong met bruine boter of kalfsvlees “Cordon Bleu” (geserveerd met Robuchon\’s kenmerkende boter beladen pommes purée, natuurlijk) zijn indrukwekkend, maar houd ruimte over voor een perfecte Paris-Brest met praliné crème. Een geweldige wijnkaart is de moeite waard om te lezen.

San Antonio

Isidore (Amerikaanse keuken)

Isidore ligt in het historische Pearl District van San Antonio en is een stijlvolle plek met een moderne uitstraling, compleet met open keuken en open haard. Isidore is vernoemd naar de beschermheilige van de boeren en arbeiders en er is een duidelijke focus op Texaanse ingrediëntenen lokale tradities. Het menu is groot, met items die bedoeld zijn om te delen en een gedeelte gewijd aan steak. Het is niet eenvoudig om een keuze te maken uit de snacks, maar de popcornkip, krokant gebakken met popcornaioli en velouté, is een goede gok. Cherokee tomaat in een huisgemaakte kombucha laat lokale ingrediënten schitteren, terwijl de dry-aged Berkshire varkenskarbonade met een 23-kruidensaus een ander hoogtepunt is. Texas wijnen worden ook met trots gedeeld op de lijst en in een optionele combinatie.

Nicosi (Creatieve keuken)

Ruimte overhouden voor het dessert is niet nodig bij Nicosi, want dit gedurfde degustatiemenu viert de laatste gang exclusief van begin tot eind. In een donkere, stemmige ruimte met fluwelen gordijnen bij Pullman Market is deze theatrale ervaring een echte verrassing, want er geldt een strikt foto- en telefoonverbod voor alle gasten aan de L-vormige counter. De meergangenmaaltijd volgt meestal vier thema\’s – zuur, umami, bitter en zoet – en het team herhaalt zelden gerechten van het ene seizoen op het andere. De creaties zijn scherp en fantasierijk. Denk aan mille-feuille van Fat Tailed Tomme kaascrackers met lente-ui mousse, poedersuiker en kaviaar met bladgoud of zelfs runder short rib gekroond met suikerspin, gemaakt in het midden van de kamer. De chefs engageren de gasten door hun proces en inspiratie toe te lichten.

MICHELIN Groene Ster

Groene Ster: Twee nieuwe restaurants uitgelicht voor hun inspirerende visie

De MICHELIN Groene Ster zet restaurants in de schijnwerpers die, binnen de selectie van de MICHELIN Gids, de inspecteurs hebben geïnspireerd en geïmponeerd met hun toegewijde visie op de toekomst van de gastronomie. Door het vormen van een gemeenschap van innovatieve etablissementen die gedreven zijn om vooruitgang na te streven in de rol van restaurants, bevordert de MICHELIN Groene Ster de dialoog en samenwerking, waardoor etablissementen worden aangemoedigd om samen te inspireren en te evolueren.

Twee nieuwe restaurants hebben onlangs de aandacht van de inspecteurs getrokken met hun inspirerende visies: Nixta Taqueria in Austin en Isidore in San Antonio. Bij Nixta Taqueria koopt het team hyperlokaal in, behalve voor hun heirloom maïs, die afkomstig is van een 5e generatie boerenfamilie in San Martin Tilcajete, Oaxaca en wordt gebruikt om hun eigen masa en tortilla\’s te maken. Bij Isidore komen hun vis en zeevruchten van lokale boerderijen en de Golf, met een weloverwogen focus op onderbenutte bijvangst. Hun producten zijn volledig afkomstig van Texaanse boerderijen, met een voorkeur voor kleine, onafhankelijke telers.

Deze nieuw uitgelichte restaurants voegen zich bij de twee etablissementen die al erkend zijn omdat ze indruk blijven maken op de inspecteurs: Dai Due en Emmer & Rye, beide in Austin. Samen vormen ze een gemeenschap die zeer toegewijd is aan het presenteren van een andere visie op gastronomie.

Bib Gourmand

De inspecteurs van de MICHELIN gids gaven acht nieuwe restaurants de Bib Gourmand onderscheiding, die eetgelegenheden erkent voor geweldig eten tegen een geweldige prijs. De volledige lijst vind je hieronder.

2025 Bib Gourmand restaurants in Texas

Speciale MICHELIN Awards

Naast de Bib Gourmands en Sterren, kondigde de Gids vier Special Awards aan:

De MICHELIN Gids Ceremonie wordt uitgereikt met de steun van Capital One.

Hotels

De restaurants sluiten zich aan bij de selectie hotels van de MICHELIN Gids, die de meest unieke en opwindende verblijfplaatsen in Texas en de rest van de wereld bevat.

Elk hotel in de selectie is gekozen door MICHELIN Guide experts voor zijn buitengewone stijl, service en persoonlijkheid – met opties voor alle budgetten – en elk hotel kan direct worden geboekt via de MICHELIN Guide website en app. De selectie voor Texas bevat de meest spectaculaire hotels van de staat, waaronder het zorgvuldig samengestelde Hotel Saint Augustine (één MICHELIN sleutel) in Houston, het moderne luxe boetiekhotel Commodore Perry Estate (twee MICHELIN sleutels) in Austin en het juweeltje aan de rivier, Hotel Emma (twee MICHELIN sleutels) gelegen aan de Pearl in San Antonio.

De MICHELIN Gids is een referentie in gastronomie. Nu stelt het een nieuwe norm voor hotels. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een onvergetelijk hotel te boeken.

De 2025 MICHELIN Gids Texas selectie:

Texaanse restaurants met 2025 MICHELIN-Green-sterren

De 2025 MICHELIN-restaurants in Texas

Aanbevolen restaurants Texas 2025

De MICHELIN Gids in Noord-Amerika

Michelin kondigde zijn eerste Noord-Amerikaanse gids aan in 2005 voor New York. Gidsen zijn ook toegevoegd in Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); Californië (San Francisco in 2007, landelijk 2019); Florida (Greater Miami, Orlando en Tampa in 2022, met toevoeging van Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches en St. Pete-Clearwater in 2025, landelijk in 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexico (2024), Texas (2024), Québec (2024), het Amerikaanse zuiden (2025), Boston (2025) en Philadelphia (2025).

Over de MICHELIN Gids

Wereldwijd erkend voor uitmuntendheid en kwaliteit, biedt de MICHELIN Gids een selectie van restaurants van wereldklasse.

• De beroemde één, twee en drie MICHELIN sterren identificeren etablissementen die een uitzonderlijke keuken serveren die rijk is aan smaak, opmerkelijk uitgevoerd en doordrenkt met de persoonlijkheid van een getalenteerde chef-kok.
• De Bib Gourmand is een onderscheiding die wordt gegeven aan geselecteerde restaurants die een goede kwaliteit eten bieden voor een goede prijs – vaak bekend als persoonlijke favorieten onder de inspecteurs wanneer ze dineren in hun eigen tijd.
• De MICHELIN Green Star eert restaurants die pioniers zijn op het gebied van duurzaam eten en drinken.
• Aanbevolen restaurants en speciale professionele onderscheidingen worden ook benadrukt door de inspecteurs van de MICHELIN Gids.

De MICHELIN Gids blijft een betrouwbare metgezel voor elke reiziger die op zoek is naar een onvergetelijke maaltijd en gastvrijheid ervaring. De gids werd voor het eerst gepubliceerd in Frankrijk aan het begin van de 20e eeuw om de ontwikkeling van de automobiliteit en de bandenverkoop aan te moedigen door praktische adviezen te geven aan automobilisten. Geleidelijk aan heeft de gids zich gespecialiseerd in aanbevelingen voor restaurants en hotels. De inspecteurs van Michelin gebruiken nog steeds dezelfde criteria en selectiemethoden als in het begin.

De restaurantselecties voegen zich bij de selectie van hotels in de MICHELIN Gids, die de meest unieke en spannende plekken om te verblijven over de hele wereld bevat. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een geweldig hotel te boeken.

Dankzij het strenge selectieproces van de MICHELIN Gids, dat onafhankelijk en consistent wordt toegepast in meer dan 45 bestemmingen, is de MICHELIN Gids een internationale referentie geworden op het gebied van lekker eten.

Alle restaurants in de gids worden aanbevolen door anonieme inspecteurs van Michelin, die zijn opgeleid om dezelfde beproefde methoden toe te passen die al tientallen jaren door Michelin-inspecteurs over de hele wereld worden gebruikt. Dit zorgt voor een uniforme, internationale standaard van uitmuntendheid. Als extra garantie voor volledige objectiviteit betalen de Michelin-inspecteurs al hun rekeningen volledig en wordt alleen de kwaliteit van de keuken geëvalueerd.

Om de kwaliteit van een restaurant volledig te beoordelen, passen de inspecteurs vijf door Michelin gedefinieerde criteria toe: productkwaliteit; beheersing van kooktechnieken; harmonie van smaken; de persoonlijkheid van de chef zoals die in de keuken tot uiting komt; en consistentie in de tijd en over het hele menu. Deze criteria garanderen een consistente en eerlijke selectie zodat een restaurant met een ster dezelfde waarde heeft, of het nu in Parijs, New York of ergens anders in de wereld is.

Over Michelin Noord-Amerika, Inc.

Michelin is het toonaangevende mobiliteitsbedrijf en fabrikant van levensveranderende composieten en ervaringen. Al meer dan 130 jaar draagt Michelin bij aan de menselijke vooruitgang en aan een duurzamere wereld. Michelin innoveert voortdurend om banden en onderdelen van hoge kwaliteit te produceren voor kritieke toepassingen op veeleisende gebieden, waaronder mobiliteit, bouw, luchtvaart, koolstofarme energie en gezondheidszorg, en om de beste ervaringen te bieden, van het leveren van op gegevens en AI gebaseerde verbonden oplossingen voor professionele wagenparken tot het aanbevelen van uitstekende restaurants en hotels, samengesteld door de MICHELIN-gids. Michelin North America heeft zijn hoofdkantoor in Greenville, S.C., telt ongeveer 23.500 werknemers en heeft 35 productiefaciliteiten in de Verenigde Staten (michelinman.com) en Canada (michelin.ca).

Over Capital One

Bij Capital One zijn we op een missie voor onze klanten – door hen de beste producten, beloningen, service en ervaringen in hun klasse te bieden. Capital One is een gediversifieerde bank die producten en diensten biedt aan particulieren, kleine bedrijven en zakelijke klanten. We maken gebruik van technologie, innovatie en interactie om consumenten te voorzien van producten en diensten die voldoen aan hun behoeften. Met Capital One Dining en Capital One Entertainment bieden we onze klanten toegang tot onvergetelijke ervaringen op het gebied van eten, muziek en sport. Lees meer op capitalone.com/dining en capitalone.com/entertainment.

Neem voor meer informatie contact op met:

Carly Grieff

Michelin Noord-Amerika [email protected]