Vancouver\’s Fijnste: MICHELIN Gids 2025 selectie onthuld

• Sumibiyaki Arashi en Sushi Hyun ontvangen een MICHELIN ster, waarmee het totaal op 12 komt
• Nieuwe Bib Gourmand toegevoegd, plus vier Special Awards
• 76 restaurants en 22 keukensoorten in de stadsgids

VANCOUVER, 2 oktober 2025 – Vanavond kondigde de MICHELIN Gids de 2025 restaurantselectie aan voor de MICHELIN Gids Vancouver. De nieuwe selectie bevat twee nieuwe restaurants met één MICHELIN ster, een nieuwe Bib Gourmand en twee nieuwe aanbevolen restaurants. Daarnaast werden vier Special Awards aangekondigd tijdens de ceremonie die alleen voor genodigden toegankelijk was.

Sumibiyaki Arashi en Sushi Hyun werden beide toegevoegd aan de exclusieve lijst van MICHELIN-Starred restaurants in Noord-Amerika, want beide restaurants werden bekroond op het podium in de Commodore Ballroom. Daarnaast heeft de stadsgids een nieuwe Bib Gourmand, Good Thief, waarmee het totaal op 15 komt. De volledige selectie, inclusief aanbevolen eetgelegenheden, omvat in totaal 76 restaurants met 22 keukensoorten.

“Vanavond vierden we opnieuw een uitstekend jaar voor de MICHELIN Guide Vancouver en zijn lokale chef-kok en restaurant gemeenschap,” zei Gwendal Poullennec, International Director van de MICHELIN Guide. “We zijn verheugd om twee opmerkelijke nieuwe restaurants te verwelkomen in de MICHELIN Star familie nu zowel Sumibiyaki Arashi als Sushi Hyun de wereldwijde rangen vervoegen met één MICHELIN ster. Onze anonieme inspecteurs blijven geïnspireerd door de passie en creativiteit van de eetcultuur in Vancouver, en we kijken ernaar uit om het te zien bloeien voor de komende jaren.”

Hier zijn de nieuwe restaurants met één MICHELIN ster en de nieuwe Bib Gourmand, met opmerkingen van de inspecteurs van elk restaurant (volledige opmerkingen van de inspecteurs op de MICHELIN gids website en mobiele app):

Een MICHELIN ster

Sumibiyaki Arashi (Japanse keuken)

Met dit ingetogen restaurant met 14 zitplaatsen in Mount Pleasant heeft chef Pete Ho een nieuwe gouden standaard van yakitori in Vancouver geïntroduceerd. De omakase met meerdere gangen omvat gerechten als rode krab chawanmushi met yuzu of knapperige, delicaat gebakken tofu geaccentueerd met zoete soja, maar het middelpunt van het menu zijn zorgvuldig bereide spiesen van kip gegrild boven binchotan kolen. Het resultaat is ongecompliceerd en toch diepgaand, dankzij de combinatie van speciaal geselecteerde kippen van een erfgoedras, vakkundig slagerijwerk, meesterlijke kruiden en briljant gebruik van de grill. Van onberispelijk gegaarde borst en dij met knapperige huid tot minder conventionele stukken zoals “oesters” en hart van de kip, elk stuk is een openbaring – geen wonder dat het de meest gevraagde reservering in de stad is.

Sushi Hyun (Japanse/Sushi-keuken)

Een onopvallende buitenkant verraadt de uitbundige omakase die gasten te wachten staat zodra ze binnenstappen in de verfijnde oase van chef-kok Juhyun Lee. Japanse luxe doordringt elk element van de maaltijd, van exquise zeevruchten en handgemaakt keramiek tot de zijdeachtige, subtiel geurende hinoki-balie (gemaakt van een boom die meer dan twee eeuwen oud is). Subtiliteit gaat hand in hand met verwennerij in de zorgvuldige bereidingen van chef-kok Lee, waarbij de spectaculaire kwaliteit van de ingrediënten in de schijnwerpers staat, van perfect getemperde nigiri in Edomae-stijl tot een troostend rijstgerecht van gebakken karei bot, een knipoog naar zijn Koreaanse achtergrond. Moeiteloos attente, onopvallende bediening en een doordachte collectie wijnen en sakes, geselecteerd door chef Hyun zelf, zorgen voor een extra laag van comfort en verfijning.

Bib Gourmand

De inspecteurs van de MICHELIN-gids hebben één nieuw restaurant geselecteerd voor de Bib Gourmand-benaming, die eetgelegenheden erkent voor heerlijk eten tegen een geweldige prijs.

Goede Dief (Vietnamese keuken)

Beschreven als het rebelse jongere broertje van het naastgelegen Anh en Chi (Bib Gourmand), biedt deze levendige bar en restaurant een meer vrije, inventieve kijk op de Vietnamese keuken, gecombineerd met even geïnspireerde cocktails. Het compacte menu bestaat uit kleine gerechten die ideaal zijn als barsnacks, zoals sappige binchotan gegrilde spiesjes, of onberispelijk gebakken, knapperige kikkerbilletjes gezalfd met gescheurde munt en een verleidelijk zoet-tanig sausglazuur, maar ook substantiëlere gerechten zoals nederige knoflooknoedels verrijkt met stukjes Dungeness krab. De opwinding gaat door tot in het dessert, zoals in een gelaagde moussecake met banaan, pinda en Thaise chili, gecombineerd met kokossorbet en vissauskaramel. Wat u ook doet, mis de briljante drankjes niet, waarvan er veel zonder sterke drank kunnen worden gemaakt.

MICHELIN Speciale Prijzen

Naast de Bib Gourmand en sterren heeft de gids vier Special Awards aangekondigd:

Hotels

De restaurants sluiten zich aan bij de hotelselectie van de MICHELIN Gids, die de meest unieke en opwindende verblijfplaatsen in Vancouver en de rest van de wereld bevat.

Elk hotel in de selectie is gekozen door MICHELIN Guide experts voor zijn buitengewone stijl, service en persoonlijkheid – met opties voor alle budgetten – en elk hotel kan direct worden geboekt via de MICHELIN Guide website en app. De selectie voor Vancouver bevat de meest spectaculaire hotels van de stad, waaronder een symbool van Hollywood glamour, het Rosewood

Hotel Georgia (twee MICHELIN sleutels), boetiekhotels zoals de Wedgewood (één MICHELIN sleutel) en toppers uit onze “Plus” collectie zoals de Opus gelegen in de hippe wijk Yaletown.

De MICHELIN Gids is een referentie in gastronomie. Nu stelt hij een nieuwe norm voor hotels. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een onvergetelijk hotel te boeken.

De 2025 MICHELIN Gids Vancouver selectie:

Vancouver\’s 2025 MICHELIN-geselecteerde restaurants

Vancouver\’s 2025 Bib Gourmand restaurants

2025 aanbevolen restaurants in Vancouver

De MICHELIN Gids in Noord-Amerika

Michelin kondigde zijn eerste Noord-Amerikaanse gids aan in 2005 voor New York. Gidsen zijn ook toegevoegd in Chicago (2011); Washington, D.C. (2017); Californië (San Francisco in 2007, landelijk 2019); Florida (Greater Miami, Orlando en Tampa in 2022, met toevoeging van Greater Fort Lauderdale, The Palm Beaches en St. Pete-Clearwater in 2025, landelijk in 2026); Toronto (2022); Vancouver (2022); Colorado (2023); Atlanta (2023), Mexico (2024), Texas (2024), Québec (2024), het Amerikaanse zuiden (2025), Boston (2025) en Philadelphia (2025).

Over de MICHELIN Gids

Wereldwijd erkend voor uitmuntendheid en kwaliteit, biedt de MICHELIN Gids een selectie van restaurants van wereldklasse.

• De beroemde één, twee en drie MICHELIN sterren identificeren etablissementen die een uitzonderlijke keuken serveren die rijk is aan smaak, opmerkelijk uitgevoerd en doordrenkt met de persoonlijkheid van een getalenteerde chef-kok.
• De Bib Gourmand is een onderscheiding die wordt gegeven aan geselecteerde restaurants die een goede kwaliteit eten bieden voor een goede prijs – vaak bekend als persoonlijke favorieten onder de inspecteurs wanneer ze dineren in hun eigen tijd.
• De MICHELIN Green Star eert restaurants die pioniers zijn op het gebied van duurzaam eten en drinken.
• Aanbevolen restaurants en speciale professionele onderscheidingen worden ook benadrukt door de inspecteurs van de MICHELIN Gids.

De MICHELIN Gids blijft een betrouwbare metgezel voor elke reiziger die op zoek is naar een onvergetelijke maaltijd en gastvrijheid ervaring. De gids werd voor het eerst gepubliceerd in Frankrijk aan het begin van de 20e eeuw om de ontwikkeling van de automobiliteit en de bandenverkoop aan te moedigen door praktische adviezen te geven aan automobilisten. Geleidelijk aan heeft de gids zich gespecialiseerd in aanbevelingen voor restaurants en hotels. De inspecteurs van Michelin gebruiken nog steeds dezelfde criteria en selectiemethoden als in het begin.

De restaurantselecties voegen zich bij de selectie van hotels in de MICHELIN Gids, die de meest unieke en spannende plekken om te verblijven over de hele wereld bevat. Bezoek de MICHELIN Guide website, of download de gratis app voor iOS en Android, om elk restaurant in de selectie te ontdekken en een geweldig hotel te boeken. Dankzij het strenge selectieproces van de MICHELIN Gids, dat onafhankelijk en consistent wordt toegepast in meer dan 45 bestemmingen, is de MICHELIN Gids een internationale referentie geworden op het gebied van lekker eten.

Alle restaurants in de gids worden aanbevolen door anonieme inspecteurs van Michelin, die zijn opgeleid om dezelfde beproefde methoden toe te passen die al tientallen jaren door Michelin-inspecteurs over de hele wereld worden gebruikt. Dit zorgt voor een uniforme, internationale standaard van uitmuntendheid. Als extra garantie voor volledige objectiviteit betalen de Michelin-inspecteurs al hun rekeningen volledig en wordt alleen de kwaliteit van de keuken geëvalueerd.

Om de kwaliteit van een restaurant volledig te beoordelen, passen de inspecteurs vijf door Michelin gedefinieerde criteria toe: productkwaliteit; beheersing van kooktechnieken; harmonie van smaken; de persoonlijkheid van de chef zoals die in de keuken tot uiting komt; en consistentie in de tijd en over het hele menu. Deze criteria garanderen een consistente en eerlijke selectie, zodat een restaurant met een ster dezelfde waarde heeft, of het nu in Parijs, New York of ergens anders in de wereld is.

Over Michelin Noord-Amerika, Inc.

Michelin is het toonaangevende mobiliteitsbedrijf en fabrikant van levensveranderende composieten en ervaringen. Al meer dan 130 jaar draagt Michelin bij aan de menselijke vooruitgang en aan een duurzamere wereld. Michelin innoveert voortdurend om banden en onderdelen van hoge kwaliteit te produceren voor kritieke toepassingen op veeleisende gebieden, waaronder mobiliteit, bouw, luchtvaart, koolstofarme energie en gezondheidszorg, en om de beste ervaringen te bieden, van het leveren van op gegevens en AI gebaseerde verbonden oplossingen voor professionele wagenparken tot het aanbevelen van uitstekende restaurants en hotels, samengesteld door de MICHELIN-gids. Michelin North America heeft zijn hoofdkantoor in Greenville, S.C., telt ongeveer 23.500 werknemers en heeft 35 productiefaciliteiten in de Verenigde Staten (michelinman.com) en Canada (michelin.ca).

Over Capital One

Bij Capital One zijn we op een missie voor onze klanten – door hen de beste producten, beloningen, service en ervaringen in hun klasse te bieden. Capital One is een gediversifieerde bank die producten en diensten biedt aan particulieren, kleine bedrijven en zakelijke klanten. We maken gebruik van technologie, innovatie en interactie om consumenten te voorzien van producten en diensten die voldoen aan hun behoeften. Met Capital One Dining en Capital One Entertainment bieden we onze klanten toegang tot onvergetelijke ervaringen op het gebied van eten, muziek en sport.

Lees meer op capitalone.com/dining en capitalone.com/entertainment.

Neem voor meer informatie contact op met:

Carly Grieff

Michelin Noord-Amerika [email protected]